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我是正宗的湖南人呵呵，所以今天为大家献上一款湘菜的经典——香辣田鸡。
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首先我们要准备材料
要准备的材料如下：
大蒜 20克 香葱 10克 大葱 20克 姜 10克 指天椒 10克（吃不了这么辣的用微辣的辣椒代替也可以，但是一点辣味都没有是不好吃的） 田鸡 500克 紫苏叶 5克
我们都准备好有的切段，有的切末，就如下图所示了
田鸡切好后要用盐和酱油腌制5分钟
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然后我们将锅烧热再倒油，注意一定要是冷油热锅，我们再放少许干辣椒，冷油热锅可以使干辣椒不至于糊又可以把辣味煸出来。油要稍微多放点，这样煸出来的田鸡才会外表酥脆，里面娇嫩。
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煸田鸡的时候火要大，待到田鸡变色至8，9成熟，变黄后出锅。先放置在一边。
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再讲煸田鸡时剩余的油逼出，这样比较省油也不会太油腻，依然是大火，依次放入，大蒜末，香葱段，大葱丝，姜末，指天椒以及紫苏叶，放少许盐和酱油，煸香。
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最后倒入已经煸好的田鸡一起翻炒，起锅前放入少许鸡精或者味精。不放也行。
成品就是这样，看着都流口水吧，哈哈哈
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发表于 1970-1-1 08:33
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沙发,我要吃.
